Cupcakes med choklad (utan gluten, vitt socker och delvis mjölk)

CHOKLADCUPCAKES
7-8 stycken

3 dl glutenfria havregryn (som jag stavmixar till ett mjöl)
2 dl mandelmjöl
75 gram tärnat rumstempererat smör ( kokosolja för mjölkfritt)
1,5 dl kokosmjölk eller nötmjölk
0,75 – 1 dl honung (jag har 0,75) eller agave
1 tsk bakpulver
2 ägg
2 msk kakao
1/2 tsk havssalt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i muffinsformar på en muffinsplåt. Skjuts in i ugnen i ca 10-20 minuter tills de fått färg. Låt svalna ordentligt innan du spritsar på frosting.

FROSTING

80 gram mjukt smör
75 gram färskost (utan tillsatser)
0,25 msk citronsaft
0,6 dl honung eller agave
0,5 dl kakao (gärna rå)

Vispa ihop smöret, färskosten, citronsaften, sötning och kakao till en röra. Blir den för lös så låt den stå en stund i kylskåpet för att stelna och om inte annat spritsa på den direkt på muffinsen. Njut!

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Scroll to Top